Paistettua lohta ja inkivääri-piparjuurikastike

Herkullinen resepti paistetusta lohesta ja raikkaasta inkivääri-piparjuurikastikkeesta, tarjoiltuna wokattujen vihannesten kanssa.

Reseptin ainekset

Ainesosat

1. 600 g lohi- tai kirjolohifileetä
2. suolaa ja mustapippuria
3. paistamiseen öljyä

Kastike

1. 50 g voita
2. 3 rkl raastettua inkivääriä
3. 2 rkl raastettua piparjuurta
4. ½ dl oliiviöljyä

Wokkivihannekset

1. 2 pientä paksoita
2. 4 porkkanaa
3. 1 iso punasipuli
4. 1 vihreä paprika
5. 1 ps (150 g) sokeriherneen palkoja
6. 2 valkosipulinkynttä viipaloituna
7. 3 rkl seesamiöljyä
8. ripaus suolaa

Työvaiheet

• Huuhtele vihannekset ja leikkaa paksoi suikaleiksi, porkkana siivuiksi ja lohko punasipuli ja irroittele lohkot 'veneiksi'. Kuutio paprika ja murskaa valkosipuli.
• Leikkaa lohi neljäksi annospalaksi, suolaa ha pippuroi. Kuumenna öljy pannulla ja paista lohifilettä ensin nahkapuolelta. Käännä siiten fileenpalat ja anna lohen kypsyä rauhassa pannulla 2-4 minuuttia fileen paksuudesta riippuen.
• Sulata voi pannulla ja lisää pannulle piparjuuri ja inkivääriraasteet. Kuumenna seosta 4-5 minuutin ajan ja lisää lopuksi oliiviöljy ja kuumenna kastike.
• Kuumenna seesaminsiemenöljy wokissa tai syvällä pannulla. Lisää murskatut valkosipulinkynnet sekä kaikki vihannekset paksoita lukuunottamatta. Wokkaa vihanneksia parin kolmen minuutin ajan, lisää paksoi ja kuumenna vielä hetki. Jaa wokkivihannekset neljälle lautaselle, aseta päälle lohipalat ja kaada päälle inkivääri-piparjuurikastike.