Viikonlopun herkullinen alkuruoka, jossa yhdistyvät paistettu parsa, bresaola ja graavatut keltuaiset.
Reseptin ainekset
- 500 g parsaa
- pari rkl oliiviöljyä
- ripaus suolaa
- mustapippuria
- 4 tuoretta kananmunaa
- 3 dl sokeria
- 3 dl hienoa merisuolaa
Työvaiheet
- Huuhtel ja kuivaa parsat. Kuori varsi kuorimaveitsellä.
- Kuumenna pannu ja paista parsoja oliiviöljyssä, kunnes ne himan nappaavat väriä, muutaman minuutin ajan per puoli.
- Parsojen tulee jäädä rapsakoiksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarjoa raastetun, graavatun keltuaisraasteen sekä bresaolasiivujen kera.
- Sekoita sokeri ja suola keskenään. Kaada puolet seoksesta suorakaiteen muotoisen astian pohjalle.
- Paina lusikalla kuopat seokseen. Erottele keltuaiset yksi kerrallaan ja nosta varovasti sokeri-suolaseokseen tekemiisi kuoppiin.
- Ripottele varovasti keltuaisten päälle loput seoksesta. Peitä astia tiiviisti muovikelmulla tai kannella ja siirrä jääkaappiin.
- Anna keltuaisten graavautua noin neljän päivän ajan.
- Nosta keltuaiset varovasti pois sokeri-suolaseoksesta. Huuhtele suola pois keltuaisten ympäriltä.
- Laita keltuaiset pellille, leivinpaperin päälle uuniin 50 asteeseen ja anna niiden kuivua kolmen tunnin ajan tai kunnes ovat kauttaaltaan kuivuneita.
Tekoäly-ystävämme on koostanut tämän reseptin tiedot automaattisesti Jotain Maukasta -blogin arkistoista. Mikäli huomaat reseptissä virheitä, ilmoitathan siitä meille klikkaamalla tästä.
