Parsaa ja soijamarinoituja keltuaisia

Hauska parsaresepti pienellä aasialaisella twistillä, jossa soijamarinoidut keltuaiset tuovat makua parsoille.

Reseptin ainekset

Soijamarinoidut keltuaiset

• 8 keltuaista
• 1 1/4 dl soijaa
• 1/2 dl miriniä

Parsat

• 1 nippu valkoista parsaa
• 1 nippu vihreää parsaa
• 1 limen mehu
• ripaus suolaa
• mustapippuria myllystä

Koristeeksi

• rucolanversoja

Työvaiheet

• Sekoita soija ja mirin keskenään pienessä kulhossa. Erottele keltuaiset ja valkuaiset huolellisesti. Aseta keltuaiset varovasti pieneen kulhoon niin, ettei keltuaiset rikkoudu. Anna keltuaisten marinoitua 6–9 h. Käännä keltuaiset varovasti marinoitumisen puolessa välissä.
• Napsauta parsoista kova puumainen tyvi pois. Kuori valkoiset parsat. Keitä parsat reilusti suolatussa, kiehuvassa vedessä niin että ne jäävät napakaksi, älä keitä pehmeäksi. Valkoiset parsat kypsyvät koosta riippuen noin 4–10 minuuttia ja vihreät parsat noin 2–4 minuuttia.
• Nosta parsat pois keitinvedestä ja valuta hetki talouspaperin päällä. Purista parsojen päälle limenmehua ja mausta tarvittaessa ripauksella suolaa. Rouhi päälle mustapippuria.
• Asettele lautaselle vuorotellen vihreää ja valkoista parsaa. Nosta parsojen päälle kaksi keltuaista ja koristele rucolanversoilla.