Parsacaesar

Mun lempparikesäsalaatti, jossa parsat ja krutongit tulee grillistä ja rapeat lehdet sekä valkosipulinen kastike odottavat näitä tarjoiluvadilla.

Reseptin ainekset

• 500 g vihreää parsaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• ½ tl sormisuolaa
• muutama rouhaisu mustapippuria myllystä

Krutongit:

• 4 viipaletta hyvää maalaisleipää
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1–2 valkosipulinkynttä

Caesarkastike:

• 3/4 dl turkkilaista jugurttia
• 5 rkl raastettua parmesaania
• 3–4 valkosipulinkynttä
• 2 sardellifileetä
• 2 rkl sitruunanmehua
• 1 tl dijonsinappia
• ¼ tl suolaa
• ¼ tl mustapippuria
• ¼ tl ruokosokeria
• 3/4 dl oliiviöljyä

Lisäksi:

• 2 sydänsalaattia

Työvaiheet

• Valmista caesarkastike. Raasta parmesaani, valkosipulinkynnet ja sardellifileet. Sekoita kastikkeen ainekset öljyä lukuun ottamatta keskenään. Valuta oliiviöljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen kastikkeen joukkoon.
• Voitele leipäviipaleet öljyllä ja grillaa kauniin ruskeiksi. Hiero pintaan valkosipuli ja kuutioi leivät.
• Leikkaa parsoista kova kanta pois. Voitele ne öljyllä ja grillaa napakoiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
• Revi salaatit kulhoon. Valuta päälle kastike. Lisää päälle parsat ja krutongit.