Perinteiset hirvenlihapullat piparjuuriperunamuusilla

Hirvenlihapullat, perinteinen mutta gourmet-makuinen ruoka, tarjoiltuna piparjuuriperunamuusin kanssa.

Reseptin ainekset

• 400 g hirvenjauhelihaa
• 100 g sianjauhelihaa
• 1 muna
• 1/2 dl korppujauhoja
• 2 tl sormisuolaa
• Mustapippuria
• pieni sipulinpuolikas
• 1,5 rkl Dijon sinappia
• voita paistamiseen

Piparjuurella maustettu perunamuusi

• 5 isoa rosamundaa
• kulutusmaitoa
• suolaa
• voita
• 1 dl raastettua piparjuurta

Työvaiheet

• Pilko ja freesaa sipuli voissa. Anna hieman jäähtyä.
• Sekoita jauhelihojen joukkoon kanamuna, mausteet, dijon, korppujauhot, sipuli ja puristele taikinan aineet käsin sekaisin. Melko nopea sekoitus riittää, turhaa veivausta ei tarvita.
• Pyörittele taikinasta 12 isoa hirvipullaa ja paista pullat voissa kauniin ruskeiksi hyvällä lämmöllä. Laske hellan lämpöä, kun olet pullat kerran kääntänyt.
• Valmista perunamuusi, kunnon maitoon tietenkin. Mausta suolalla ja voilla. Lisää joukkoon n. 1 dl tuoretta, raastettua piparjuurta. Jätä vähän raastetta vielä koristeeksi muusin päälle.
• Leikkaa lisäksi lautaselle suolakurkkua, kokoa pullien viereen keko puolukkasurvosta ja sipaise vielä voita muusin päälle sulamaan. Koristeeksi muutama hippu piparjuurta päälle ja annos on valmis pöytään kannettavaksi.