Persikkapiirakka

Mehevä persikkapiirakka, jossa on mintun makua ja täysjyväpohja.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• 8 kypsää persikkaa
• muutamia mintunoksia
• ruokosokeria
• 4 rkl persikka- tai muuta keltaista hedelmähilloa

Pohja

• 100 g voita
• 1 muna
• 2 rkl tummaa rommia tai vettä
• 3,5 dl täysjyväjauhoja
• 1 3/4 dl kookossokeria tai 1 1/4 dl ruokosokeria

Työvaiheet

• Sekoita kookossokeri huoneenlämpöiseen voihin. Lisää muna, jauhot ja lopuksi 2 ruokalusikallista rommia. Laita taikina kylmään n. 15 minuutiksi.
• Halkaise tällä välin persikat ja poista kivi. Voit halutessasi kuoria persikat. Silppua minttu.
• Painele taikina pienen irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä pohjalle hillo ja asettele persikat hillon päälle. Ripota pinnalle silputtu minttu ja hieman ruokosokeria. Paista 200 asteisessa uunissa n. 30-35 minuutin ajan. tarjoa vaniljajäätelön kera.