Persimonrisotto

Tämä on eittämättä parasta mitä persimonista voi tehdä. Persimonrisotto on herkullinen ja raikas ruoka.

Reseptin ainekset

• 2 dl Arborio-risottoriisiä
• 3 pientä salottisipulia
• 2 dl valkoviiniä
• n. 6-7 dl kasvislientä (fondista, älä käytä kuutiota)
• 2 1/2 dl persimoneja kuutioituna (n. 2 persimonia)
• 1/2 sitruunanmehu
• 100 g parmesaania
• 50 g voita
• ruokalusikallinen silputtua tuoretta salviaa
• mustapippuria myllystä
• suolaa tarvittaessa
• loraus oliiviöljyä

Työvaiheet

• Valmista kasvisliemi ja pidä se kuumana.
• Raasta parmesaani, kuori ja kuutio persimonit, silppua salvia.
• Purista sitruunan puolikkaasta mehu.
• Hienonna sipulit ja freesaa ne pehmeiksi oliiviöljyssä.
• Lisää riisi, sekoittele, kunnes riisi on kauttaaltaan läpikuultavaa.
• Lisää viini ja anna sen kiehua koko ajan sekoitellen.
• Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan ja anna risoton poreilla iloisesti koko ajan sekoittaen.
• 10 minuutin jälkeen lisää persimonkuutiot sekä parmesaani.
• Lisää nestettä ja anna risoton kypsyä vielä 8 minuutin ajan.
• Sekoita lopuksi joukkoon voi ja mausta risotto salvialla ja mustapippurilla.
• Koristele risotto parmesaanilastuilla ja vuonankaalin lehdillä.