Perunankuoret ja feta-sitruunadippi

Rapeat perunankuoret tarjoiltuna herkullisen feta-sitruunadipin kanssa.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• Rapeat perunankuoret ja fetadippi
• 8 -10 keskikokoista, jauhoista perunaa
• 3/4 dl oliiviöljyä
• 2 tl sormisuolaa, esim. Maldon
• 5 rkl valkoviinietikkaa
• rouhaus, pari mustapippuria
• 50 g parmesaanijuustoa
• 3 rkl tuoretta silputtua tilliä
• Koristeeksi versoja tai siivutettuja kevätsipulinvarsia.

Kastike

• 21/2 dl paksua turkkilaista jugurttia
• 1/2 sitruunan mehu
• 1 sitruunan raastettu kuori
• 2 rkl silputtua, tuoretta tilliä
• 200 g fetaa
• 2 tl hunajaa
• ripaus suolaa
• rouhaus mustapippuria

Työvaiheet

• Valmista ensin fetadippi. Murenna feta kulhoon, lisää joukkoon jugurtti ja sekoita. Mausta dippi sitruunankuorella ja – mehulla, tillillä sekä mustapippurilla. Lisää joukkoon lopuksi hunajaa makua pyöristämään. Maista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
• Pese perunat ja leikkaa ne neljään lohkoon (isoimmat kuuteen). Levitä perunat uunipellille leivinpaperin päälle ja kypsennä perunoita 35 minuutin ajan 250 asteisessa uunissa.
• Leikkaa kypsistä perunoista perunansisus pois, niin että sitä jää kuoriin noin puolen sentin verran. Levitä kuoret takaisin pellille yhteen kerrokseen ja sivele ne oliiviöljyjjä.
• Ripota päälle suola, rouhi päälle mustapippuria ja pirskota päälle valkoviinietikka. Viimeistele ateria raastimen hienoimmalla terällä raastetulla parmesaanijuustolla. Laita uunin grillitoiminto päälle 225 asteeseen ja laita perunat uuniin rapeutumaan n. 10 minuutin ajaksi.