Peurapata

Peurapata on suussa sulava talviruoka, joka valmistuu helposti ja maistuu herkulliselta.

Reseptin ainekset

• 800 g peuran paistia esim. kulma- tai sisäpaisti
• 1 sipuli
• 2 porkkanaa
• 2 sellerinvartta
• 1 1/2 tl suolaa
• loraus oliiviöljyä
• 3/4 l kasvislientä
• 2 1/2 dl punaviiniä
• 500 g passataa (käytin Mutti)
• tuoretta rosmariinia/timjamia
• 2 isoa rosamunda-perunaa

Työvaiheet

• Hienonna sipuli, kuori ja leikkaa porkkana lanteiksi. Siivuta sellerinvarret. Leikkaa peura rouheiksi paloiksi.
• Kuumenna öljy kattilassa, lisää vihannekset ja freesaa hetki. Lisää peuran palat ja paista niihin vähän väriä. Mausta suolalla.
• Lisää kasvisliemi, punaviini ja passata sekä muutama tuoreyrtin varsi. Laita pata ilman kanttaa 200 asteiseen uuniin ja muhia 1 1/2 tunnin ajan. Kuori tällä välin perunat ja lisää ne pataan puolentoista tuunin päästä.
• Anna padan muhia toiset 1 1/2 tuntia ilman kantta ja herkku on valmis.