Possunposkipata
tiistai 28. marraskuun 2017 | Pääruoat
Sherryn aateloima possunposkipata, joka hautuu uunissa ja muuttuu suussa sulavaksi.
Reseptin ainekset
Ainesosat
- 16 porsaan poskea
- 2 keltasipulia
- voita
- 2 rkl jauhoja
- 2 tl sormisuolaa, esim. maldon
- 1 juuripersilja
- 2 1/2 dl tummaa ja hedelmäistä Oloroso-sherryä
- 1 1/2 dl valkoviiniä
- 1 dl vettä
- 1 rkl kasvisfondia
- 4-5 maustepippuria
- 3-4 laakerinlehteä
- 1 rkl hunajaa
- Lisäksi kahdeksan Rosamunda-perunaa.
Työvaiheet
- Kuori ja siivuta juuripersilja. Leikkaa sipulit lohkoiksi ja freesaa sipuleita sekä juuripersiljaa hetki pannulla voissa. Siirrä sipulin palat kannelliseen uunipataan, lisää pannulle hieman voita ja paista porsaan poskia kuumalla pannulla, kunnes ne saavat kauniin värin pintaan. Suolaa posket. Lisää kaksi ruokalusikallista jauhoja pannulle ja pyörittele porsaan posket kauttaaltaan jauhoissa. Siirrä posket uunipataan.
- Lisää pataan juuripersiljan siivut, maustepippurit, laakerinlehdet sekä nesteet. Laita kansi padan päälle ja pata uuniin. Anna padan hautua 175 asteessa kolmen tunnin ajan ja pese tällä välin perunat ja pistele niiden pintaan haarukalla reikiä.
- Kun pata on kypsynyt 2 1/2 -3 tunnin ajan, ota kansi pois ja laita pistellyt uuniperunat padan viereen kypsymään. Nosta tällöin lämpö 200 asteeseen ja anna perunoiden kypsyä ja padan hautua vielä tunnin verran, puolentoista verran, kunnes perunat ovat kypsiä.
Tekoäly-ystävämme on koostanut tämän reseptin tiedot automaattisesti Jotain Maukasta -blogin arkistoista. Mikäli huomaat reseptissä virheitä, ilmoitathan siitä meille klikkaamalla
Raportoi sisältö
Kiitos, kun autat meitä parantamaan sisältöämme. Voit jättää halutessasi alla kommentin.