Punajuurella värjätty kvinoasalaatti

Punajuurella värjätty kvinoasalaatti on herkullinen yhdistelmä avokadoa, vuohenjuustoa ja basilikaa.

Reseptin ainekset

• 2 dl Risella kvinoaa
• 3 pientä punajuurta
• 4 dl vettä
• ½ tl suolaa
• 2 avokadoa
• 1 tlk (365 g) vuohenjuustokuutioita
• mustapippuria myllystä
• 50 g sinimailaisen ituja

Kastike

• 1/4 dl oliiviöljyä
• 1/8 dl balsamicoviinietikkaa
• 1/2 murskattu valkosipulinkynsi
• ripaus suolaa
• ripaus sokeria
• rouhaus mustapippuria

Työvaiheet

• Kuori punajuuret ja paloittele ne reiluiksi lohkoiksi. Mittaa vesi kattilaan, lisää punajuuret ja kuumenna kiehuvaksi.
• Mausta keitinvesi suolalla ja lisää kvinoat. Keitä 8-9 minuuttia ja valuta hyvin. Poista punajuurilohkot.
• Leikkaa avokadot puoliksi ja poista kivi. Kuori avokado tai koverra se lusikalla irti kuoresta. Kuutio avokadon puolikkaat. Valuta vuohenjuustokuutiot.
• Nostele avokadokuutiot ja vuohenjuusto varovasti kvinoan joukkoon. Rouhi joukkoon mustapippuria ja lisää lopuksi idut.
• Sekoita kastikeainekset ja valuta salaatin päälle.