Puolukkapiirakka

Syksy on puolukkapiirakan aikaa. Tämä kakkupohjainen piirakka yhdistää hapan ja makean täydellisesti.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• 2 kananmunaa
• 1 1/2 dl ruokosokeria
• 2 1/4 dl spelttivehnäjauhoja
• ¾ tl leivinjauhetta
• ¾ dl kermaa tai ruokakermaa
• 1 dl juoksevaa kasvirasvaa
• 2 ½ dl tuoreita puolukoita

Pinnalle

• 1 rkl kookossokeria tai ruokokidesokeria
• 1 rkl mantelijauhetta
• Vuoan voiteluun juoksevaa kasvirasvaa ja korppujauhoja

Työvaiheet

• Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele ja korppujauhota suorakaiteen muotoinen piirakkavuoka (n. 18x26 cm).
• Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos ruokakerman kanssa vuorotellen munavaahdon joukkoon. Lisää lopuksi joukkoon rasva.
• Kaada taikina vuokaan. Lisää puolukat ja ripottele pinnalle kookossokeri -manteliseosta.
• Paista uunin keskitasolla 12-15 minuuttia, kunnes piirakka on kypsä. Tarjoa piirakka vaniljajäätelön kanssa.