Raastettu omenapiirakka

Yksinkertainen ja herkullinen raastettu omenapiirakka, jossa on rapea taikinakuori ja makea, happaman omenan täyte.

Reseptin ainekset

• 225 g voita
• 1 1/2 dl ruokosokeria
• 1 muna
• 6 1/4 dl spelttivehnäjauhoja
• 1/8 tl suolaa

Omenatäyte

• 5-6 hapanta omenaa
• 1/2 dl ruokosokeria
• 1/2 dl intiaanisokeria
• 1/2 rkl kanelia

Lisäksi 200 g ranskankermaa, jonka joukkoon sekoitat 1 teelusikallisen aitoa vaniljajauhetta.

Työvaiheet

• Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja ruokosokeri sekaisin. Lisää muna ja sekoita. Nostele joukkoon jauhot ja suolaripaus. Sekoita, kunnes ainekset ovat juuri ja juuri sekoittuneet.
• Jaa taikina kahteen palaan, joista toinen on 1/3 ja toinen 2/3 taikinasta.
• Laita palat jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.
• Kun taikina on viilentynyt, raasta omenat (kotimaiset voit raastaa kuorineen) ja purista nesteet pois. Sekoita raasteen joukkoon ruoko- ja intiaanisokeri sekä kaneli.
• Levitä 2/3 taikinaa halkaisijaltaan 20-22 cm:n vuoan pohjalle ja reunoille. Lisää omenaraaste.
• Raasta loppu taikina omenaraasteen päälle, niin että koko pinta peittyy. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa 40 minuutin ajan. Tarjoa lisäksi vaniljalla maustettua ranskankermaa.