Raparperi-aprikoosichutney on herkullinen lisuke grilliruoille.
Reseptin ainekset
- 5 aprikoosia
- 3 raparperinvartta
- 1 dl ruokosokeria
- 3/4 dl omenaviinietikkaa
- 1 tl rakeista Dijonia
- 1 kanelitanko
- pari kokonaista neilikkaa
- 1/4 tl chilihiutaleita
- 5-6 lehteä tuoretta salviaa
- 2-3 laakerinlehteä
Työvaiheet
- Pilko raparperit puolen sentin pätkiksi ja aprikoosit halki, poikki ja vielä paloiksi.
- Mittaa etikka ja sokeri kattilaan. Kuumenna, kunnes sokeri sulaa.
- Lisää loput ainekset lukuunottamatta aprikooseja. Anna kypsyä noin vartin verran, kunnes raparperit pehmenneet.
- Lisää sitten aprikoosin palat varovaisesti sekoittaen.
- Sekoittamista tulee yleensä ottaen välttää, jotta chutneyhin jää kauniita sattumia eikä se muutu vain ruskeaksi mössöksi.
- Keittelin chutneyta 1,5-2 tunnin ajan, kunnes neste oli tiivistynyt ja chutney oli hillomaista.
Tekoäly-ystävämme on koostanut tämän reseptin tiedot automaattisesti Jotain Maukasta -blogin arkistoista. Mikäli huomaat reseptissä virheitä, ilmoitathan siitä meille klikkaamalla tästä.
