Raparperi-horsmapiirakka

Herkullinen raparperi-horsmapiirakka, jossa on kinuskikerros ja mausteinen pohja.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• 3 dl puolikarkeita spelttivehnäjauhoja
• 4 rkl ruokosokeria
• 100 g voita
• 1 muna
• 1/4 tl suolaa
• 1/2 tl kardemummaa
• 1 tl kanelia

Kinuski

• 1,5 dl intiaanisokeria
• 50 g voita
• 1 tl vaniljaa

Päälle

• 2 raparperin vartta pätkittynä parin sentin paloiksi
• 8-10 nuoren horsman nuppua
• 1/2 dl aprikoosimarmeladia
• 1 rkl ruokosokeria

Työvaiheet

• Valmista ensin piirakkataikina. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja ruokosokeri vaahdoksi. Lisää muna, sekoita ja lisää joukkoon mausteet ja jauhot erissä nopeasti sekoittaen. Laita taikina jääkaappiin.
• Valmista seuraabaksi kinuski. Mittaa voi ja intiaanisokeri pienelle pannulle tai kattilaan. Anna kiehua muutaman minuutin, kunnes muodostuu paksu kinuski. Mausta aidolla vaniljalla. Anna hetki jäähtyä.
• Leikkaa raparperi paloiksi. Huuhtele horsmat ja leikkaa nuput irti varsista.
• Painele piirakkataikina pienen vuoan, halkaisijaltaan alle 20 cm, pohjalle ja reunoille. Kaada päälle kinuski, leivtä kinuskin päälle raparperit ja horsman nuput. Viimeistele piirakka aprikoosimarmeladilla sekä ruokosokerilla.