Raparperipiirakka frangipaanitäytteellä

Kaunis ja herkullinen raparperipiirakka frangipaanitäytteellä, joka tuo mieleen lapsuuden joulut.

Reseptin ainekset

Pohja

1. 100 g voita
2. 1 muna
3. 1-2 rkl vettä
4. 3,5 dl spelttijauhoja
5. 1 dl ruokosokeria

Frangipaanitäyte

1. 125 g voita
2. 125 g tomusokeria
3. 125 g mantelijauhetta
4. 3 munaa
5. 1 tl aitoa vaniljaa jauheena
6. Lisäksi 5-6 raparperin vartta

Työvaiheet

• Vatkaa ruokosokeri ja huoneenlämpöinen voi vaahdoksi. Lisää munat, jauhot ja lopuksi 2 ruokalusikallista kylmää vettä. Laita taikina kylmään n. 30 minuutiksi.
• Höylää tällä välin raparperin varret ohuiksi suikaleiksi kuorimaveitsellä. Puno niistä ristikko leivinpaperin päällä.
• Valmista frangipaanitäyte sekoittamalla huoneenlämpöiseen voihin muut täytteen ainekset.
• Painele piirakkataikina piirakkavuoan pohjalle. Levitä päälle frangipaanitäyte ja nosta lopuksi päälle punottu ristikko. Leikkaa saksilla ristikon reuna pyöreäksi, juuri frangipaanitäytteen peittämäksi matoksi.
• Peitä piirakka foliolla ja paista 200 asteisessa uunissa 30 minuutin ajan. Hiljennä tämän jälkeen lämpöä 180 asteeseen, poista folio ja paista vielä vartti.
• Anna piirakan jäähtyä ja tupsuta päälle tomusokeria.