RAS EL HANOUT LAMPAANKAREET JA FENKOLITSATSIKI

Ras el hanout -mausteseoksella maustetut lampaankareet tarjoillaan fenkolitsatsikin kanssa.

Reseptin ainekset

• 12 lampaankareetta
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl ras el hanout-mausteseosta
• 2 valkosipulinkynttä raastettuna hienoksi
• mustapippuria myllystä
• 1 tl sormisuolaa
• paistamiseen voita ja oliiviöljyä

Fenkolitsatsiki

• 400 g paksua kreikkalaista jugurttia
• 1 pieni fenkoli
• 1/2 sitruunan kuori
• 1/2 sitruunanmehu
• 1 murskattu valkosipulinkynsi
• 1/2 tl murskattuja fenkolinsiemeniä
• 1 tl hunajaa
• mustapippuria
• suolaa

Työvaiheet

• Sekoita oliiviöljyyn mausteen ja sivele kareet kauttaaltaan mausteseoksella. Anna marinoitua useamman tunnin ajan, mieluiten yön yli. Ota kareet huoneen lämpöön reilua tuntia ennen paistamista.
• Paista kareet kuumalla pannulla voi-oliiviöljyseoksessa 2-3 minuuttia per puoli kareiden paksuuden mukaan. Kareet saavat jäädä soman roseiksi, joten älä ylikypsennä. Voit myös grillata kareet.
• Valmista lisukkeeksi fenkolitsatsiki. Siivuta pieni fenkoli mandoliinilla ohuen ohuiksi siivuiksi. Murskaa fenkolinsiemenet. Sekoita kaikki ainekset kastikkeeksi ja anna maustua jääkaapissa. Voit valmistaa tsatsikin jo edellisenä päivänä.