Ravintolakoulu Perhon blinit

Nämä blinit ovat maukkaita ja rapeita, valmistettu perinteisellä tavalla.

Reseptin ainekset

Blinipohja

• 10 g hiivaa
• 2,5 dl maitoa
• 0,1 kg tattarijauhoa
• 0,06 kg vehnäjauhoa
• 0,75 dl kermaviiliä
• 1 keltuainen
• 1 rkl suolaa
• 1 valkuainen

Työvaiheet

• Lämmintä maito kädenlämpöiseksi, ekoita hiiva joukkoon.
• Lisää jauhot, kermaviili, keltuainen ja suola. Sekoita.
• Anna käydä lämpimässä 4-8 h.
• Kun taikina on käynyt, vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi ja lisää taikinaan.
• Paista blini kirkastetussa voissa kullankeltaiseksi.
• Muista, jotta pinnasta tulisi rapea, rasvaa ei kannata paistaessa säästellä.