Raviolit feta-pinaattitäytteellä

Raviolit feta-pinaattitäytteellä tarjoiltuna sitruunaisella öljykastikkeella.

Reseptin ainekset

Täyte

• 100 g fetaa
• 3/4 dl parmesania
• 2 keltuaista
• mustapippuria
• n. 1/2 l tuoretta pinaattia (n. 3/4 -1 dl valmista)

Öljykastike

• 4 rkl sitruunaoliiviöljyä
• 1 rkl voita
• 1 solo valkosipuli murskattuna

Työvaiheet

• Kuumensin reilun puoli litraa pinaatteja pannulla oliiviöljyssä hyörytetyiksi ja kypsennetyiksi.
• Jäähdytin pinaatin.
• Sekoittelin puolikkaaseen fetapakettiin raastettua parmesania, pari keltuaista, rouhauksen mustapippuria ja lopuksi jäähtyneet pinaatit.
• Ainekset sekoitetaan ja raviolilevylle laitetaan nökkösiä tasaisin välimatkoin.
• Voitelin huolellisesti kaiken täytteen alta näkyvän levyn vedellä.
• Asetin toisen levyn päälle, painelutyötä tarkasti, turhat ilmat pihalle ja syntyi kookkaita, hellyyttävän näköisiä ravioleja.
• Raviolit odottelivat kelmun alla kylmässä iltaan, jolloin ne pääsivät alkuruokana tarjolle.
• Valmistin raviolien kanssa nopean öljyisen kastikkeen.
• Laitoin voi ja öljy pannulle, kuumensin, lisäsin murskatun valkosipulin, freesasin ja kaadoin kastikkeen ravioleille.