Riistaraguu

Pitkään hauduteltu riistaraguu, jossa on käytetty laadukkaita käristyslihoja ja tomaattimurskaa.

Reseptin ainekset

Ainesosat

1. 500 g laadukasta riistakäristyslihaa, esim. poron lapakäristystä
2. 50 g kuivattuja tatteja
3. 2 keltasipulia
4. juoksevaa kasviöljyvalmistetta
5. 3 rkl Mutti kaksinkertaisesti tiivistettyä tomaattipyreetä
6. 1 tlk Polpa-tomaattimurskaa
7. 2 varsisellerin vartta
8. 2 porkkanaa
9. 2 tl sormisuolaa
10. 1 rkl riistafondia
11. 3-4 rkl silputtua lehtipersiljaa
12. 1 tl rouhittua mustapippuria
13. 2 laakerinlehteä
14. tuoreita timjamin oksia
15. 3 dl punaviiniä
16. 1 dl vettä
17. 1 rkl hunajaa

Työvaiheet

• Hienonna sipulit ja varsisellerit ja freesaa niitä öljyssä, kunnes ne pehmenevät. Lisää hieman sulaneet käristyslihat ja paista niitä, kunnes ne ruskistuvat.
• Kuori porkkanat ja leikkaa ne siivuiksi. Lisää kaikki ainekset pataan, sekoita ja anna riistaraguun hautua hiljaisella lämmöllä 2-3 tunnin ajan.