Risotto karamellisoidusta sipulista

Taivaallisen herkullinen risotto karamellisoidusta sipulista, joka valmistuu yksinkertaisista aineksista.

Reseptin ainekset

Karamellisoitu sipuli

• 4 isoa keltasipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 50 g voita
• 1 tl sormisuolaa

Risotto

• 2 dl arborioriisiä
• 1 salottisipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 dl valkoviiniä
• n. 8 dl kasvis- tai kanalientä
• 2 dl raastettua parmesaania
• 1 rkl hunajaa
• 1 tl tuoreita timjamin lehtiä
• 25 g voita
• suolaa
• mustapippuria

Työvaiheet

• Valmista karamellisoidut sipulit. Leikkaa keltasipulit ja valkosipulin kynnet mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Sulata voi laakealla paistinpannulla ja levitä sipulit ohueksi kerrokseksi pannulle. Voit tarvittaessa kypsentää sipulit kahdella paistinpannulla. Lisää ripaus suolaa.
• Peitä sipulit leivinpaperilla ja laita lautanen tai kattilankansi painoksi paperin päälle. Anna sipuleiden hautua miedolla lämmöllä kypsiksi. Tämä vie noin 30 minuuttia. Jos neste haihtuu sipuleista kokonaan, lisää muutama ruokalusikallinen vettä. Valmiit sipulit ovat muuttuneet kauniin kullanruskeiksi ja soseutuvan pehmeiksi.
• Kuumenna kasvisliemi. Hienonna salottisipuli ja valkosipuli pieniksi kuutioiksi. Raasta parmesaani hienoksi raasteeksi. Kuumenna syvässä pannussa tai wokissa loraus oliiviöljyä ja freesia salottisipulia ja valkosipulia öljyssä, kunnes se pehmenee. Lisää riisi ja kypsennä hetki. Kaada joukkoon valkoviini. Anna viinin imeytyä koko ajan ruokaa samalla sekoittaen.
• Lisää riisin joukkoon karamellisoitu sipuli ja lisää kasvislientä kauha kerrallaan ruoan joukkoon. Anna nesteen imeytyä koko ajan samalla sekoittaen ja lisää nestettä sitä mukaan, kun se haihtuu.
• Lisää loppuvaiheessa joukkoon raastettu parmesaani, hunaja, voi sekä timjami ja rouhi joukkoon mustapippuria. Maista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Risotto on valmista 18 minuutissa, älä ylikypsennä.