Rukiiset mustikkaapiiraat

Rustikkiset rukiiset mustikkaapiiraat, joissa yhdistyy sitruunan ja mustikan maku.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• 1,5 dl ruisjauhoja
• 1,5 dl spelttivehnäjauhoja
• 1/2 dl ruokosokeria
• 100 g voita
• 1 muna
• 1/4 tl suolaa
• 1 tl kardemummaa
• 1 rkl kermaa

Täyte

• 2 dl lemon curdia
• 4 dl mustikoita
• 1 rkl perunajauhoja
• 1 rkl ruokosokeria

Vinkit

Voit myös valmistaa aineksista yhden ison piirakan. Sitruunan maku sopii mainiosti mustikkaan ja näissä rukiisissa pikkupiiraissa on ihastuttava maku, jota kylmä jäätelö korostaa. Ohjeesta tulee n. 12 pientä piirakkaa.

Työvaiheet

• Valmista ensin taikina. Vatkaa sokeri huoneen lämpöiseen voihin, lisää muna. Sekoita mausteet jauhoihin ja lisää ne taikinaan. Sekoita taikina nopeasti, älä vaivaa. Lisää lopuksi kylmä kerma ja vie taikina viileään n. 15 minuutin ajaksi. Kun taikina on viilentynyt painele se pienten vuokien pohjalle.
• Sekoita tuoreiden mustikoiden joukkoon perunajauho ja hieman sokeria. Levitä runsaasti lemon curdia jokaiseen vuokaan pohjan päälle ja täytä vuoat mustikoilla. Paista 200 asteessa n. 15 minuutin ajan. Tarjoa lämpiminä vaniljajäätelön kanssa.