Sahramirisotto

Sahramirisotto on herkullinen ja värikäs ruoka, joka on saanut vaikutteita perinteisestä italialaisesta keittiöstä.

Reseptin ainekset

• 1 hopeasipuli
• 4 dl arborio- tai carnaroliriisiä
• 1 ps sahramia
• 1 l kananlientä
• 2 dl valkoviiniä
• oliiviöljyä
• 100 g voita
• 1,5-2 dl parmesania
• 80 g voita
• suolaa

Työvaiheet

• Laita sahrami liukenemaan valkoviiniin.
• Kuumenna oliiviöljy paksupohjaisessa kattilassa ja kuullota sipuli.
• Lisää riisi ja sekoittele niin, että öljy imeytyy riisiin.
• Lisää viini joukkoon muutamassa erässä ja anna imeytyä riisiin.
• Kuumenna tällä välin fondista ja vedestä valmistettu kasvisliemi.
• Lisäile lientä tasaiseen tahtiin kuumaan pannuun kokoajan sekoittaen.
• Kun risotto on juuri sopivan al dente ja edelleen valuvaa eikä puuromaista, niin lisää joukkoon parmesanraaste ja voi.
• Tarkista maku ja mausta suolalla ja pippurilla tarvittaessa.
• Koristele vihreällä yrtillä ja tarjoa paistetun kalan tai vasikkapihvin kanssa.