Savustetut oliivit

Savustetut oliivit ovat herkullinen lisä italialaiseen antipastipöytään.

Reseptin ainekset

• 2-3 dl mustia ja vihreitä kivettömiä oliiveja
• 1 savustuslankku
• 1 dl oliiviöljyä
• 2 valkosipulinkynttä
• 5-6 siivua appelsiinin kuorta
• 1 rkl jotain kivaa yrttiä (rakuuna, (lehti)persiljaa, timjamia, salviaa, rosmariinia)
• 1 tl fenkolinsiemeniä

Työvaiheet

• Liota savustuslankkua ohjeen mukaan, noin tunnin ajan. Kuumenna grilli. Esilämmitä lankkua grillissä reilun viiden minuutin ajan.
• Kuivaa oliivit talouspaperilla ja levitä lankulle. Grillaa 200 asteen lämmössä 20-30 minuutin ajan, kunnes oliiveissa selkeä savuaromi. Jäähdytä.
• Pese appelsiini ja leikkaa kuoresta ohuista siivuja tai veistele kuorta kuoriraudalla. Kuori ja siivuta valkosipulinkynnet. Hienonna haluamasi yrtti tai yrtit.
• Sekoita marinadin ainekset oliiviöljyyn ja lisää savustetut oliivit. Anna maustua kylmässä. Tarjoa osana antipastipöytää.