Sieni-perunamuusivuoka

Sieni-perunamuusivuoka hyödyntää puolet sieniragusta ja on lohturuokaa parhaimmillaan.

Reseptin ainekset

Sieniraguu

• reilu 1 litra erilaisia sieniä (esim. orakkaita, suppilovahveroita, kantarelleja, tatteja)
• 2 rkl oliiviöljyä
• 3 salottisipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• 3 rkl tomaattipyrettä
• 1 rkl balsamico etikkaa
• 2 dl punaviiniä
• 1 prk tomaattimurskaa
• 4 dl fondista tehtyä kasvislientä
• 1 rkl tuoretta rosmariinia
• 2 rkl tuoretta oreganoa
• 1 tl sokeria
• 1,5 tl suolaa
• muutama rouhaisu mustapippuria

Perunamuusi

• 7 dl kevytmaitoa
• 100 g voita
• 1 tl suolaa
• 1 ps (600 g) valmista perunamuusiainesta pakastimesta
• 75 g punaleima emmentalia

Työvaiheet

• Hienonna sienet ja sipulit, freesaa oliiviöljyssä. Lisää joukkoon tomaattipyre ja kypsennä hetki. Lisää balsamicoetikka ja punaviini. Kiehauta. Lisää muut nesteet ja mausteet. Hauduta raguuta kannen alla vähintään 30 minuuttia.
• Kuumenna maito, voi ja suola kiehumispisteeseen. Lisää perunamuusiaines. Kiehauta samalla sekoittaen ja anna hautua kannen alla muutama minuutti.
• Lado voideltuun uunivuokaan ensin pohjalle perunamuusia. Lisää päälle sieniraguuta ja toinen kerros perunamuusia. Ripottele päälle reilu kerros juustoraastetta. Paista vuokaa 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes vuoan pinta on kullanruskea.