Sitruunainen frittikana

Mehevä ja rapea sitruunamarinoitu frittikana, joka tarjoillaan herkullisten dippien kanssa.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• 4 kpl Jyväbroiler Naturelli Broilerin Fileetä
• 2 sitruunan kuori ja mehu
• oliiviöljyä
• suolaa
• pippuria
• ripaus chilihiutaleita
• 1/2 tl ruokosokeria
• 1/2 dl oliiviöljyä
• 4 valkosipulin kynttä

Leivite

• 1,5 dl spelttivehnäjauhoja (tavallisetkin käy)
• 2 kanamunaa
• 2 dl pankojauhoja

Lisäksi

• n. 8 dl ruokaöljyä

Työvaiheet

• Valmista ensin marinadi. Raasta kahden sitruunan kuori ja purista niistä mehut. Sekoita sitruunanmehu, oliiviöljy, murskattu valkosipuli, hieman chilihiutaleita sekä suolaa ja pippuria kulhossa. Kaada marinadi pakastepussiin.
• Leikkaa fileet kahteen (isoimmat kolmeen) osaan pituussuunnassa ja laita palat ainakin kahdeksi tunniksi marinoitumaan sitruunamarinadiin. Kun fileet ovat marinoituneet, kuivaa niitä hieman talouspaperilla.
• Mittaa yhdelle lautaselle jauhoja, toiselle lautaselle kanamunaa (vatkaa rakenne rikki) ja kolmannelle lautaselle pankojauhoja. Kasta fileepalat ensin spelttivehnäjauhoihin, sitten kanamunaan ja painele palat lopuksi pankojauhoihin kauttaaltaan, niin että muodostuu hyvä leivite.
• Paista leivitetyt palat kuumassa upporasvassa niin, että pinta on muuttunut tasaisen kullanruskeaksi. Tämä vie noin 10 minuuttia.
• Tarjoa sitruunainen frittikana parin herkullisen dipin, esimerkiksi srirachamajoneesin ja valkosipulilla maustetun majoneesin sekä itsetehtyjen ranskalaisten kanssa.