SITRUUNAINEN PARSAKEITTO

Raikas ja herkullinen sitruunainen parsakeitto, joka on täydellinen kevätruoka.

Reseptin ainekset

• 1 kg parsaa
• 2,5 dl sipulisilppua (hopeasipuli tai shalotti)
• voita
• 4 dl kasvis- tai kanalientä
• 2 tl sitruunasormisuolaa
• 1 rkl raastettua sitruunankuorta
• 1/2 sitruunan mehu
• 3 dl creme fraichea
• 2 dl kermaa
• mustapippuria

Työvaiheet

• Leikkaa parsojen puiset perät pois. Ota kunnolla, ainakin reilut 5 senttiä. Kuori varret sileältä osalta ja pätki parsat paloiksi.
• Freesaa sipulisilppua ja parsan pätkiä kattilassa, kunnes sipuli on pehmeää.
• Lisää kasvisliemi ja keitä parsat pehmeäksi. Tämä vie vajaan vartin.
• Soseuta vihannekset sileäksi, lisää mausteet, sitruunanmehu ja kuori sekä kerma.
• Lisää kasvislientä, mikäli keitto on mielestäsi liian paksua.
• Kuumenna kuumaksi ja lisää lopuksi creme fraichea 3 desilitran verran.
• Koristele keitto lusikallisella creme fraichea, johon olet sekoittanut sitruunankuorta, ripauksen sokeria ja suolaa. Ripottele lisäksi päälle yrttejä tai värikkäitä salaatinlehtiä.