Sitruunainen uunirisotto

Sitruunainen uunirisotto on herkullinen ja keväinen ruoka, joka sisältää sitruunaa ja parsaa.

Reseptin ainekset

• 1 keltasipuli hienonnettuna
• 3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• nokare voita + 1 rkl oliiviöljyä
• 2 dl valkoviiniä
• 3 dl Carnaroli-risottoriisiä
• 8 dl kananlientä
• 1 prk mascarponea
• 100 g parmesaania hienoksi raastettuna
• ½ tl mustapippuria
• 1 pieni sitruuna
• 100 g pikkuparsoja
• 100 g keltaisia kirsikkatomaatteja
• 100 g aromikasta juustoraastetta (Comte, Gouda tai emmental)

Työvaiheet

• Freesaa sipuleita pannulla voi-öljyseoksessa, kunnes ne pehmenevät.
• Lisää pannulle riisi, pyörittele pannulla, kunnes riisi on läpikuultavaa.
• Lisää viini ja anna sen imeytyä.
• Lisää kaksi desilitraa kanaluentä, anna kiehua viiden minuutin ajan ja lisää loput liemestä ja anna kiehua toiset viisi minuuttia.
• Lisää lopuksi mascarpone, parmesaani ja mustapippuri.
• Raasta sitruunasta kuori ja purista mehu. Lisää ne risottoon. Tässä vaiheessa risoton tulisi olla hyvin nestemästä.
• Voitele matala uunivuoka kevyesti ja kaada risotto vuokaan.
• Kypsennä uunirisottoa 200 asteisessa uunissa 15 minuutin ajan.
• Pyöräytä sillä aikaa miniparsat nopeasti kuumalla pannulla öljyssä ja leikkaa tomaatit puoliksi.
• Nosta vuoka uunista ja ripottele päälle juusto.
• Lisää parsat ja tomaatit uunirisoton pinnalle.
• Jatka paistamista vielä 10 – 15 minuuttia.
• Nauti heti.