Spagetti all’assassina

Puglialainen klassikkopasta valmistuu nopeasti ja helposti tölkkiraaka-aineista.

Reseptin ainekset

• 800 g Mutti passataa eli paseerattua tomaattia
• 4-5 dl vettä
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 pieni punainen chili
• 2 valkosipulinkynttä
• 400 g spagettia
• mustapippuria
• suolaa

Työvaiheet

• Kaada passatat kattilaan ja anna kiehua hiljakseen 15 minuutin ajan.
• Kiehauta toisessa kattilassa vesi ja lisää veden joukkoon 2 dl passataa.
• Kuumenna rautainen paistinpannu kuumaksi.
• Lisää paistinpannulle oliiviöljy, kokonainen chili ja kokonaiset valkosipulinkynnet.
• Lisää pannulle spagetti. Anna hetki kuumentua ja lisää pannulle vesi-passatalientä muutama kauhallinen.
• Valmista pasta kuin tekisit risottoa eli anna nesteen imeytyä ja lisää sitten seuraava kauhallinen.
• Lisää vuorotellen paksumpaa passataa ja vesi-passatalientä.
• Kääntele spagettia välillä, jotta pasta kypsyy tasaisesti.
• Kun pasta alkaa olla valmista, poista valkosipulinkynnet ja chili.
• Lisää lopuksi passataa, käännä liesi täydelle lämmölle ja älä sekoita.
• Anna pastan käristyä pannulla noin minuutin verran, niin että pohjalle muodostuu rapeita kohtia.
• Sekoita, mausta ja tarjoa heti.