SUPPILOVAHVERORISOTTO

Suppilovahverorisotto on aivan yhtä herkullista kuin tattirisotto. Erilaista, mutta ihanaa.

Reseptin ainekset

• 1 l suppilovahveroita
• 1 rkl oliiviöljyä
• ripaus suolaa
• 3 salottisipulia
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 dl carnaroliriisiä
• 2 dl valkoviiniä
• 8 dl kasvislientä fondista
• 50 g voita
• 100 g parmesaania
• mustapippuria myllystä
• ½ ruukku lehtipersiljaa
• sormisuolaa

Työvaiheet

• Puhdista sienet ja paista niitä pannulla, kunnes neste alkaa irrota.
• Lisää öljy ja suola, paista vielä hetki ja nosta pannu sivuun odottamaan. Pidä lämpimänä.
• Hienonna sipuli ja kuullota sitä öljyssä kattilassa.
• Nosta lämpö ja lisää riisit sekoittaen. Kuumenna hetki, kunnes riisi on kuullottunut.
• Kaada kattilaan viini ja laske lämpöä. Sekoita koko ajan ja kun viini on imeytynyt riisiin, lisää 3-4 dl lientä sekä ¾ sienistä.
• Kypsennä risottoa jatkuvasti sekoittaen ja lisää nestettä, kunnes riisi on juuri ja juuri kypsää.
• Siirrä kattila levyltä ja sekoita joukkoon voi sekä raastettu parmesaani. Kypsennä vielä hetki, yhteensä n. 18 minuutin ajan.
• Rouhi joukkoon mustapippuri ja lisää hienonnettu lehtipersilja. Lisää tarvittaessa sormisuolaa.
• Jaa suppilovahverorisotto lautasille ja lisää loput sienistä pinnalle koristeeksi. Tarjoa heti.