Suppilovahverorisotto on aivan yhtä herkullista kuin tattirisotto. Erilaista, mutta ihanaa.
Reseptin ainekset
- 1 l suppilovahveroita
- 1 rkl oliiviöljyä
- ripaus suolaa
- 3 salottisipulia
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 dl carnaroliriisiä
- 2 dl valkoviiniä
- 8 dl kasvislientä fondista
- 50 g voita
- 100 g parmesaania
- mustapippuria myllystä
- ½ ruukku lehtipersiljaa
- sormisuolaa
Työvaiheet
- Puhdista sienet ja paista niitä pannulla, kunnes neste alkaa irrota.
- Lisää öljy ja suola, paista vielä hetki ja nosta pannu sivuun odottamaan. Pidä lämpimänä.
- Hienonna sipuli ja kuullota sitä öljyssä kattilassa.
- Nosta lämpö ja lisää riisit sekoittaen. Kuumenna hetki, kunnes riisi on kuullottunut.
- Kaada kattilaan viini ja laske lämpöä. Sekoita koko ajan ja kun viini on imeytynyt riisiin, lisää 3-4 dl lientä sekä ¾ sienistä.
- Kypsennä risottoa jatkuvasti sekoittaen ja lisää nestettä, kunnes riisi on juuri ja juuri kypsää.
- Siirrä kattila levyltä ja sekoita joukkoon voi sekä raastettu parmesaani. Kypsennä vielä hetki, yhteensä n. 18 minuutin ajan.
- Rouhi joukkoon mustapippuri ja lisää hienonnettu lehtipersilja. Lisää tarvittaessa sormisuolaa.
- Jaa suppilovahverorisotto lautasille ja lisää loput sienistä pinnalle koristeeksi. Tarjoa heti.
Tekoäly-ystävämme on koostanut tämän reseptin tiedot automaattisesti Jotain Maukasta -blogin arkistoista. Mikäli huomaat reseptissä virheitä, ilmoitathan siitä meille klikkaamalla tästä.
