Tarte Tatin

Karamellisoitunut omena kohtaa lehtevän voitaikinan. Romanssi on syntynyt.

Reseptin ainekset

• 6 keittämisen kestävää, kovalaatuista ja hapanta omenaa
• 100 g voita
• n. 2 dl sokeria
• paketti voitaikinalevyjä
• mascarponea
• vaahterasiirappia
• kinuskikastiketta
• karhunvatukoita

Työvaiheet

• Leikkaa omena isoiksi lohkoiksi, yksi omena neljään lohkoon. Kuori palat ja poista siemenet.
• Laita valurautapannu hellalle ja sulata voi, lisää joukkoon sokeri.
• Anna pannun olla hellalla, lisää omenalohkot pyöreä puoli alaspäin.
• Kauli voitaikinalevyistä ohut peitto omenille ja levitä se omenien päälle.
• Anna tortun porista hellalla noin 10 minuuttia. Näin sokeri ja voi kinuskisoituvat, omenat ja voitaikina alkavat kypsyä.
• Siirrä torttu tämän jälkeen uuniin ja paista, kunnes voitaikina on saanut kauniin värin pintaan ja se on noussut lehteväksi.
• Keikauta torttu uuninkestävälle vuoalle ja ota vielä ennen tarjoilua hieman väriä pintaan uunissa.
• Tarte Tatin tarjoillaan aina lämpimänä.
• Notkista mascarponea vaahterasiirapilla, leikkaa tortusta annospalat lautasille, koristele torttu karhunvatukoilla, kinuskikastikeraidoilla ja vaahterasiirappi-mascarpone seoksella.