Tattirisotto

Voin täyteläinen, valuvan pehmeä herkkutattirisotto, jossa viipyilee valkoviinin maku.

Reseptin ainekset

• n. 3/4 l siivutettuja tatteja
• 2 dl risottoriisiä
• 8 dl kasvis- tai kanalientä
• 2 dl valkoviiniä
• 2 salottisipulia
• loraus oliiviöljyä
• 100 g parmesaania
• suolaa ja mustapippuria
• 50 g voita
• rucolaa ja rapeiksi paistettuja tatteja koristeluun

Työvaiheet

• Kuumenna oliiviöljy paksupohjaisessa kattilassa ja kuullota sipuli ja riisi, älä anna ruskistua.
• Lorauta joukkoon muutamassa erässä 2 dl valkoviiniä ja anna imeytyä riisiin.
• Kuumenna tällä välin kasvisliemi.
• Lisäile lientä tasaiseen tahtiin kuumaan pannuun koko ajan sekoittaen.
• Viipaloi tatit ja paista nopeasti voissa pannulla. Suolaa ja pippuroi. Lisää tatteja risottoon. Jätä osa rapeiksi paistuneista koristelua varten.
• Kun risotto on juuri sopivan al dente eli aika tarkalleen 18 minuutin kuluttua, niin lisää joukkoon parmesaaniraaste ja voi.
• Mausta suolalla ja pippurilla ja tarkista maku.
• Jaa kuumennetuille lautasille ja koristele rucolan lehdillä sekä rapeaksi paistetuilla tattiviipaleilla.