Tomaatti-jugurttisalaatti

Tämä salaatti on todella kaunis katettavaksi pöytään, jossa jaettavia annoksia. Se maistuu ihanalta sellaisenaan, mutta sopii myös paistetun kalan tai kanan/kalkkunan lisukkeeksi.

Reseptin ainekset

• 400 g erivärisiä kirsikkatomaatteja
• 1/2 pieni kurkku
• 1 1/2 dl herneitä
• muutama oksa tuoretta minttua
• sormisuolaa
• mustapippuria
• hyvää oliiviöljyä

Jogurttikastike:

• 3 dl turkkilaista jugurttia
• 1 valkosipulinkynsi
• tuoretta rakuuna silputtuna
• 1 sitruunan raastettu kuori
• ½ tl korianterinsiemeniä rouhittuna
• ripaus sormisuolaa
• ½ tl mustapippuria

Työvaiheet

• Huuhtele tomaatit ja leikkaa ne puoliksi.
• Sekoita jugurttikastikkeen ainekset keskenään ja levitä jugurtti tarjoilulautaselle ohueksi kerrokseksi.
• Asettele tomaatit, kurkut ja herneet jugurtin päälle ja valuta pinnalle hieman hyvää oliiviöljyä.
• Mausta tomaatit vielä ripauksella sormisuolaa, rouhauksella mustapippuria sekä koristele salaatti mintunlehdillä.
• Tarjoa rapeakuorisen maalaisleivän kanssa.