Tomaattipiirakka

Tomaattipiirakka, jossa on oikeasti makua, on luottojuttuni keväisin. Tämä piirakka on herkullinen ja helppo valmistaa.

Reseptin ainekset

• 3 dl (speltti)vehnäjauhoja
• 150 g voita
• 2 rkl kylmää vettä

Täyte:

• 3 pihvitomaattia
• 2 keltasipulia
• 1 valkosipulinkynsi
• 2 rkl oliiviöljyä
• 3 rkl tomaattisosetta
• 1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
• 2 rkl basilikaa suikaloituna
• 2 tl paprikajauhetta
• ¾ tl suolaa
• ¼ tl cayennepippuria
• 3 dl gruyèrejuustoa raastettuna
• ¼ tl paprikajauhetta

Työvaiheet

• Nypi jauhot ja kuutioitu voi keskenään. Lisää vesi ja sekoita taikinaksi. Kääri taikina muovikelmuun ja laita jääkaappiin odottamaan. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halk. 20 cm) pohjalle ja voitele vuoan reunat.
• Kuutioi tomaatit. Hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet.
• Lämmitä öljy isossa pannussa ja kuullota siinä sipuleita noin 7 minuuttia. Lisää tomaattisose ja paista sekoitellen 5 minuuttia.
• Lisää tomaatit, yrtit ja mausteet. Anna seoksen hiljelleen kiehua noin 20 minuuttia, kunnes neste on pääosin haihtunut ja seos on paksua. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
• Kauli taikina hieman vuokaa isommaksi levyksi ja painele se vuoan pohjalle sekä reunoille. Leikkaa ylijäänyt taikina veitsellä pois.
• Levitä tomaattiseos vuokaan ja ripottele päälle juustoraaste. Lisää lopuksi lisää paprikajauhetta.
• Paista 200-asteisen uunin keskitasoa alemmalla tasolla 25 – 30 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä huoneenlämpöiseksi.