Tomaattipizza

Tomaattipizza, jossa on syvä tomaatin maku ja runsaasti kasviksia.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• 4 dl tomaattimehua
• 4 rkl tomaattipuretta
• 1 rkl intiaanisokeria
• 10 dl spelttijauhoja
• 1 ps kuivahiivaa
• 1,5 tl ruususuolaa
• 4 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä

Tomaattisose

• 100 g aurinkokuivattuja tomaatteja
• 1 dl tomaattipuretta
• 1/2 dl hyvää ketsuppia
• ripaus suolaa
• mustapippuria
• 2 rkl tuoreyrttejä silputtuna

Pizzan päälle

• tomaattitahnaa
• 4 tomaattia siivuina
• 4 pientä sipulia ohuina renkaina
• 5-6 ruskeaa herkkusientä siivutettuna
• pari kourallista juustoraastetta
• pari kourallista lehtikaalia hienoksi suikaloituna
• Lisäksi tuoretta punaista chiliä mandolinilla ohueksi siivutettuna sekä tuoretta rakuunaa ja basilikaa.

Työvaiheet

• Valmista pizzapohja. Lämmitä tomaattimehu hieman kädenlämpöä kuumemmaksi. Lisää sokeri ja hiiva, sekoita ja anna hiivan kuplia noin 10 minuuttia. Lisää suola ja jauhot, vaivaa taikinaa hetki. Lisää lopuksi sulatettu kookosöljy. Nostata taikinaa vähintään 30 minuutin ajan.
• Valmista tomaattisose. Mittaa aurinkokuivatut tomaatit öljyineen tehosekoittimeen ja aja sileäksi. Sekoita soseutetut aurinkokuivatut tomaatit tomaattipureen ja ketsupin kanssa ja mausta yrteillä, suolalla ja mustapippurilla.
• Jaa taikina kahteen osaan ja painele taikinasta käsin kahdelle pellille leivinpaperin päälle pyöreä pizza. Levitä pizzapohjalle tomaattisosetta, juustoraastetta, sitten lehtikaali, herkkusienisiivut, tomaattisiivut sekä ohuet sipulirenkaat ja sienisiivut.
• Paista pizza 225 asteessa noin 15 minuuttia. Koristele kypsä pizza rakuunan sekä basilikan lehdillä.