Tortellinikeitto

Tortellinikeitto on mausteinen ja maukas soppa, jossa mutkat oiotaan valmistortellineja käyttäen.

Reseptin ainekset

• 500 g mausteista raakamakkaraa
• 1 iso keltasipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 fenkoli
• 4 porkkanaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl mutti tomaattipyreetä
• 2 1/2 dl valkoviiniä
• 1 prk hyvää tomaattimurskaa esim. Muttia
• 1 litra kanafondista tehtyä kanalientä
• 1–2 parmesaanin kantaa
• 2 timjaminoksaa
• 1/2 tl chilihiutaleita
• 2 laakerinlehteä
• 1 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria
• 1 1/2 dl kermaa
• 1 pkt valmiita juusto tai pinaattitäytteisiä tortelliineja
• 50 g babypinaattia

Työvaiheet

• Kuutioi keltasipuli ja porkkana reiluiksi kuutioiksi. Hienonna valkosipuli ja suikaloi fenkoli.
• Purista raakamakkarasta pieniä palleroita syvään kasariin tai kattilaan. Paista makkarat kypsiksi. Kun makkarat ovat kypsiä, nosta ne pois pannulta.
• Freesaa vihannekset oliiviöljyssä pinaattia lukuunottamatta. Lisää tomaattipyree ja kypsennä vielä hetki. Lisää viini ja anna hetken kiehua. Lisää tomaattimurska ja kanaliemi, makkara, parmesaanin kannat sekä mausteet. Anna keiton muhia 30-40 minuuttia.
• Lisää kerma sekä tortelliinit ja anna kiehua kypsiksi ohjeen mukaan. Lisää lopuksi pinaatti, maista maku ja lisää suolaa tai pippuria tarvittaessa. Tarjoile rapean maalaisleivän kanssa.