Tunaceviche

Raikas tunaceviche, jossa maistuu fenkoli ja mandariini.

Reseptin ainekset

• 300 g tuoretta tonnikalaa
• 1/4 fenkolia
• 1/2 vihreä chili
• 1/2 punasipulia
• 1/2 rkl mustia seesaminsiemeniä
• 2 mehevää klementiiniä
• 1/8 osa tequilaa
• 1/8 dl sitruunanmehua
• 1/4 dl limemehua
• n. 1/2 dl sitruunaoliiviöljyä
• ripaus sitruunasormisuolaa

Työvaiheet

• Leikkaa kala sormenpään kokoisiksi paloiksi ja pieni vihannekset kuutioiksi.
• Poista chilistä siemenet ja pieni se hyvin pieneksi.
• Leikkaa mandariineista nahka ja valkoiset osa pois ja leikkaa hedelmäliha pieniksi paloiksi.
• Sekoita kulhossa marinadin ainekset ja laita pilkottu kala ja vihannekset marinoitumaan jääkaappiin pariksi tunniksi.
• Tarjoa alkupalana rapean leivän kanssa ja raikkaan valkoviinin kanssa.