Uunilohi vihanneksilla

Uunilohi vihanneksilla on herkullinen ja värikäs ruoka, joka sopii erityisesti juhlapöytään.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• n. 700 g lohi- tai kirjolohifileetä
• 1 tl suolaa
• ½ tl mustapippuria myllystä
• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 porkkanaa
• 1 purjo
• 1 pkt retiisejä
• 1 ps broccoliineja
• 1 pussi sokeriherneitä
• 1 ps minipaprikoita
• 1 ps violettia lehtikaalia
• 3 valkosipulin kynttä
• 2 rkl rypsiöljyä

Koristeluun

• rucolan versoja
• syötäviä pieniä kukkia

Työvaiheet

• Pyyhi kalafileen pinta kuivaksi ja mausta se suolalla sekä mustapippurilla. Pirskota päälle hieman oliiviöljyä. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
• Kuori porkkanat ja höylää ne ohuiksi suikaleiksi kuorimaveitsellä. Leikkaa purjo renkaiksi. Lohko retiisit neljään osaaan ja siisti broccoliinien kanta. Isoimmat brocolliinit voit paloitella pienemmiksi. Suikaloi sokeriherneet. Halkaise paprikat ja poista siemenet. Leikkaa lehtikaalista kova lehtiruoti pois ja suikaloi lehdet. Viipaloi lopuksi valkosipulinkynnet.
• Paista kirjolohifilettä uunissa 10-12 minuuttia.
• Kuumenna öljy wokkipannussa ja wokkaa kasvikset muutamassa erässä valkosipulin kanssa. Mausta lopuksi suolalla.
• Nosta filee tarjoilulautaselle. Nosta osa kasviksista kalan ympärille ja koristele ateria ruconlanversoilla sekä syötävillä kukilla. Tarjoile loput kasvikset kulhosta kalan kanssa.