Uunirisotto kurpitsasta

Risotto on mennen tullen yksi lempiruokani. Paras risotto syntyy laadukkaasta, italialaisesta risottoriisistä, kuten arboriosta tai carnarolista.

Reseptin ainekset

Ainesosat

1. 1 3/4 dl spelttihelmiä
2. 1/2 sipuli
3. oliiviöljyä
4. 25 g voita
5. 2, 5 dl maustamatonta kurpitsasosetta
6. 1 dl viiniä
7. 3 dl vettä
8. 1 rkl kasvisfondia
9. 2 dl hienoksi raastettua parmesania
10. suolaa
11. mustapippuria

Työvaiheet

• Kurpitsasoseen voit valmistaa jo edellisenä päivänä. Lohko kurpitsa, poista siemenet ja laita lohkot uunipellille 200 asteeseen hieman oliiviöljyllä valeltuina ja suolattuina. Paaha, kunnes ovat haarukalla koettaen aivan pehmeitä. Kaavi lusikalla kurpitsa irti kuorista, soseuta sauvasekoittimella.
• Hienonna sipuli ja valkosipuli ja freesaa niitä voi-oliiviöljyseoksessa hetki. Lisää speltinjyvät, sekoita hyvin. Lisää sitten vesi, johon olet sekoittanut kasvisfondin, viini sekä kurpitsasose. Raasta joukkoon parmesaani, suolaa ja pippuri. Maista maku.
• Voitele uunivuoka ja kaada seos vuokaan. Paista 200 asteessa folion alla n. 40 minuuttia, ota folio pois ja anna pinnan ruskistua 10 minuutin ajan. Tarjoa sellaisenaan parmesaanin kanssa tai lisukkeena syksyisille ruoille.