Vadelma-ricottapiirakka

Tämä vadelma-ricottapiirakka on herkullinen jälkiruoka, joka sopii erityisesti rapujuhlien jälkkäriksi.

Reseptin ainekset

• 3 1/2-4 dl vadelmia
• 100 g voita
• 2 3/4 dl + 1 rkl ruokosokeria
• 3 kananmunaa
• 250 g ricottaa
• 1 tl aitoa vaniljajauhetta
• 1 tl kardemummaa
• 5 dl jauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 100 g rouhittua valkosuklaata
• voita ja korppujauhoja vuoan leivittämiseen
• tomusokeria koristeluun

Työvaiheet

• Voitele ja jauhota vuoka.
• Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita ne voi-sokerin joukkoon huolellisesti. Lisää ricotta ja sekoita sileäksi.
• Lisää mausteet. Lisää erissä jauhot, joihin olet sekoittanut leivinjauheen ja sekoita kevyesti sekaisin. Älä turhaan vatkaa. Lisää taikinan joukkoon desi vadelmia ja kaada taikina vuokaan. Lisää piirakan päälle loput vadelmat ja rouhittu valkosuklaa. Ripota pinnalle vielä ruokalusikallinen ruokosokeria.
• Paista kakkua 180 asteisessa uunissa tunnin ajan tai kunnes kakkun painettuun tikkuun ei enää tartu taikinaa.
• Annan kypsän piirakan jäähtyä ja tupsuta päälle tomusokeria ennen tarjoilua. Tarjoile vaniljakastikkeen kera.