Valkosipulicarbonara

Valkosipulicarbonara on herkullinen pasta, joka valmistuu confitoiduista valkosipuleista ja tarjoillaan paahdettujen kirsikkatomaattien kanssa.

Reseptin ainekset

• 400 g Rummo gluteenitonta spagettia
• 2 dl parmesaania hienoksi raastettuna

Kastike

• 1 dl confitoituja valkosipuleja
• 1 dl confitoitujen valkosipulien öljyä
• 2 keltuaista
• ½ sitruunankuori
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 tl hunajaa
• ½ tl suolaa
• ½ tl mustapippuria

Maalaisleipämuru

• 2 rkl confit valkosipulin valmistus öljyä
• 2 dl kuivaa maalaisleipää raastettuna
• 1 rkl hienonnettua timjamia
• ½ sitruunankuori
• ½ tl sormisuolaa
• mustapippuria

Paahdettu tomaatti

• 250 g kirsikkatomaattia
• 1 tl oliiviöljyä
• 1 tl sormisuolaa
• mustapippuria

Työvaiheet

• Valmista kastike. Mittaa kaikki ainekset korkeaan, kapeaan kulhoon. Surauta kastike sauvasekoittimella nopeasti tasaiseksi kastikkeeksi.
• Puolita kirsikkatomaatit, mausta oliiviöljyllä, sormisuolalla ja pippurilla ja paahda uunissa 200 asteessa noin 5 minuuttia.
• Valmista maalaisleipämuru paistamalla raastettua maalaisleipää valkosipuli öljyssä rapeaksi ja kullanruskeaksi. Mausta timjamilla, sitruunankuorella, sormisuolalla ja mustapippurilla.
• Keitä spagetti al denteksi. Raasta parmesaani hienoksi raasteeksi. Valuta spagetti ja sekoita joukkoon kastike ja parmesaaniraaste. Tarjoa maalaisleipämurun ja paahdettujen kirsikkatomaattien kanssa.