Veriappelsiinikakku

Mehevä ja raikas veriappelsiinikakku, joka on helppo valmistaa kokonaisista veriappelsiineista.

Reseptin ainekset

• 2 kokonaista veriappelsiinia
• 4 dl spelttivehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 100 g voita
• 3 kananmunaa
• 1 dl ruokosokeria

Päälle:

• 1 dl appelsiinimarmeladia (käytin suosikkiani eli Mrs Darlington’s)

Tarjoiluun:

• 2 dl vispikermaa
• 2 rkl tomusokeria
• ripaus aitoa vaniljaa jauheena

Työvaiheet

• Viipaloi ja paloittele huolellisesti pestyt veriappelsiinit kuorineen. Poista veriappelsiineista siemenet, jos niitä on. Soseuta veriappelsiinit monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa tasaiseksi soseeksi.
• Sekoita vehnäjauhon sekaan leivinjauhe. Sulata voi.
• Vaahdota kananmunat ja ruokosokeri vaaleaksi vaahdoksi.
• Kääntele munavaahdon joukkoon muutamassa erässä vuorotellen jauhot ja sulatettu voi. Kääntele viimeisenä taikinan joukkoon veriappelsiinisose.
• Voitele ja jauhota pitkulainen kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 185 asteessa 35–40 minuuttia.
• Anna kakun jäähtyä hetki vuoassaan. Kumoa kakku. Lämmitä appelsiinimarmeladi mikrossa tai kattilassa juoksevaksi. Sivele appelsiinimarmeladia kakun pinnalle. Tarjoa kakku tomusokerilla ja aidolla vaniljalla maustetun kermavaahdon kanssa.