Viheriä jäädyke eli pistaasijäädyke marjoilla ja marengilla

Samettinen ja makea pistaasijäädyke, joka on täydellinen jälkiruoka pistaasin ystäville.

Reseptin ainekset

• n. 2,5 dl suolattomia pistaasinsydämiä
• 2 dl sokeria
• 2,5 dl kevytmaitoa
• 2,5 dl kermaa
• 4 kanamunankeltuaista
• vihreää karamelliväriä

Työvaiheet

• Jauha pistaasit sokerin kanssa tehosekoittimessa hienoksi jauheeksi.
• Mittaa kerma-maitoseos kattilaan ja kuumenna seos kiehumispisteeseen. Jäähdytä hieman.
• Vatkaa keltuaiset ja 1 dl sokeria vaaleankeltaiseksi vaahdoksi.
• Lisää kerma-maitoseosta nelisen ruokalusikkaa munavaahtoon ja sekoita hyvin.
• Lisää sen jälkeen loppu kerma-maitoseoksesta keltuaisten joukkoon.
• Kuumenna seosta hellalla – jälleen kiehumispisteeseen.
• Lisää joukkoon vihreää karamelliväriä tarpeen mukaan eli niin että jäädykkeeseen tulee syvän vihreä väri.
• Jäähdytä ja siivilöi seos ja kaada se jäädykeastiaan.
• Pakasta yön yli.