Yhden pannun papupata

Yhden pannun papupata eli gigantes plaki on kreikkalainen klassikko, jonka ainekset löytyvät kuivakaapin tölkeistä. Isot valkoiset pavut uivat mehevässä, tomaatin kyllästämässä liemessä.

Reseptin ainekset

• 1 sipuli
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl tomaattipyreetä
• 1 tl korianterinsiemeniä
• 1 tl kanelia
• 1 tl ruokosokeria
• ¼ tl mustapippuria
• 800 g kirsikkatomaatteja
• 2 dl vettä
• 400 g isoja valkoisia papuja (voipapuja) tölkissä
• 1 pkt fetajuustoa
• ½ ruukku lehtipersiljaa
• rapeaa maalaisleipää/patonkia
• vihersalaattia
• oliiveja
• tsatsikia

Työvaiheet

• Kuumenna uuni 200 asteeseen.
• Hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuullota ne öljyssä uunin kestävässä pannussa.
• Lisää tomaattipyree ja mausteet. Paista sekoittaen hetki.
• Kaada tomaatit pannulle. Huuhdo tölkit vedellä ja lisää vesi pannulle. Lisää myös valutetut pavut.
• Kuumenna kiehuvaksi ja laita uuniin 30 – 35 minuutiksi.
• Murenna päälle fetaa ja koristele lehtipersiljalla. Tarjoile leivän ja salaatin kanssa.