viinimatka

PRESSIMATKA Hip hei. Hellettä luvassa ensi viikolle. Kai. Nyt pitäis varmaan riemuita, mutta kuka nyt hellettä enää kaipaa, rapujen, omenoiden ja sienten aikaan? Mutta ehkä kuitenkin raikas meloni-salaatti ja hieman roseviiniä? Roseeviiniä. Olen aina ollut sellainen roseetyttö, mutta taannoisen Ranskan matkan jälkeen entistä enemmän. Vieri vieressä sijaitsevat, karamellin väriset talot Cassiksessa jäivät katsomaan, kun suuntasimme...

Vaatteilla koreileva keikari, charmikas samppanjan sanansaattaja, kaikkien New Yorkin juhlien keskipiste. Tätä kaikkea ja himpun verran enemmänkin oli Champagne-Charlie eli Charles Heidsieck samppanjatalon eläväinen perustaja. Hyvä tarina hyvän viinin takana on aina koukuttava juttu. Ja tarina Champagne-Charliesta vetää suupielet hymyyn. Charles oli varsinainen tee-se-itse- markkinointimies ja päämäärätietoinen toimija, sillä jo vuoden jälkeen samppanjatalonsa perustamisesta 1850-luvun paremmalla puolella, hän haistoi, että...

PRESSIMATKA Tunnetko Amaronen? Tuon italialaisen, maultaan hyvin rikkaan viinin, joka meillä korkataan tyypillisesti joulun aikaan? Parisen viikkoa sitten kuuntelin Veronassa Pasquan viinitalolla, miten tämän puolikuivatuista rypäleistä valmistetun viinin omintakeinen maku syntyy. Amarone-punaviini on Pohjois-Italian Veneton alueen erikoisuus. Amaronen intensiivisen maun salaisuus piilee ikivanhassa, apassimento-viininvalmistustekniikassa, jossa viini valmistetaan puoliksi kuivatuista rypäleistä. Kuivatuista? No kyllä! Ja koko viininvalmistus on pelkkää käsityötä....

PRESSIMATKA Kurpitsarisotto on taivaallista. Mutta mä mitään risottoa ole osannut tehdä. Olen vain luullut osaavani. Mutta nyt, saanen esitellä, maailman paras risotto eli kurpitsarisotto à la Michelin-tähtikokki Davide Botta. Olen oikeasti aina ollut sitä mieltä, että risotot ovat bravuurini. Onhan risotto lempiruokaani tartarpihvin lisäksi. Osaan jättää risotot huikean löysiksi -risottoni ei koskaan ole keko – riisin...

Huippuviinit syntyvät viinintekijöiden, maaperän ja ilmaston yhteisvaikutuksesta. Ja vielä vähän planeetojenkin. Ampiaisia unohtamatta. Luomu- ja biodynaamisista viineistä kun on kyse. Olemme ajaneet Joan Cusine Carolin, toisen omistajaveljen, kyydillä Parés Baltàn viininviljylyksiä tutkimaan. Viljelykset levittyvät isolle alueelle vuorien väliin ja vuorien rinteisiin. 16 rypälettä näillä rehevillä rinteillä kasvaa. Mitä ylemmäs mennään, sitä aromaattisempia ja raikkaampia...